Ricetta:

Preparare un soffritto con olio, peperoncino, aglio, poca cipolla, carota, prezzemolo e basilico. Quando il soffritto risulterà appassito, aggiungere la salsa di pomodoro, far restringere, aggiustare di sale e spruzzare con aceto. Aggiungere le uova di pesce e continuare la cottura vivace per 5'. Aggiustare di sale e condire la pasta precedentemente cotta.

Consiglio:

Da sempre col pesce si usa il prezzemolo, io ho provato ad usare il basilico ed il risultato è stato veramente sorprendente. Uso il basilico tutte le volte che voglio aggiungere un pizzico di freschezza ad un piatto. Lasciando macerare il basilico con aglio in olio extravergine di oliva, si ottiene un delizioso preparato per bruschette e ne basta un cucchiaino per insaporire in tavola zuppe di cereali o di legumi.

Occasione:

Dopo una grigliata con i fiocchi, e un GP di F1 deludente, un buon piatto di spaghetti alle uova di pesce ci ha risollevato l'umore!!!

Servire con:

Vino bianco servito freddo